Cúpula de salmón con aguacate y trufa

1. Coloque una envoltura de plástico en un tazón pequeño.

2. Rocíe aceite de coco sobre la envoltura de plástico. Romper el huevo por dentro con las Rodajas de Trufa y el Polvo de Trufa.

3. Atar el film transparente y sumergirlo en una cacerola con agua hirviendo durante 3/4 min.

4. Sacar la preparación y ponerla en agua fría.

5. Prepara el guacamole: machaca los aguacates, mézclalos con el jugo de limón, el aceite de trufa negra, el polvo de trufa y las especias mexicanas. Reservar en un lugar fresco.

6. En un bol pequeño, ponga film transparente.

7. Forrar con salmón y rodajas de trufa, cubrir con guacamole y colocar el huevo despegado del film plástico, con la yema hacia abajo. Cubre todo con guacamole.

8. Recorta un círculo de pan con un bol de la misma circunferencia. Coloca este círculo sobre el guacamole.

9. Voltear el bol sobre un plato, retirar el film y servir. Disfruta fresco.