1.Saltee los tomates cherry durante 3 minutos a fuego fuerte en un chorrito de aceite de oliva con trufa. Tape y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Reserve.

2.Bata los huevos con sal de trufa, pimienta de trufa y 2 cucharadas soperas de trocitos de trufa.

3.Caliente un chorrito de aceite de oliva con trufa en la misma sartén. Vierta los huevos y deje cocer durante 1 o 2 minutos removiendo ligeramente el fondo. Cuando la parte inferior de la tortilla esté bien dorada, retire la sartén del fuego.

4.Añada el queso de cabra fresco y los tomates confitados. Sirva con una ensalada. Rectifique el sazonamiento con trufa de verano en polvo.

Consejo Signorini TARTUFI

Para obtener aún más sabor a trufa en boca, añada trocitos de trufa al plato.