Sopa de Butternut y Trufa

1.Cortar la calabaza en dados y las cebollas en trozos. Cocer en una olla con agua hirviendo.

2.Una vez cocidas, triturar los trozos. Añadir unas gotas de aceite de trufa blanca, un poco de trufa en polvo, una cucharada de miel de trufa y la crème fraîche..

3.Saltear los rebozuelos con las tiras de trufa y un diente de ajo. Desglasar con el vino blanco y añadir el perejil picado al final de la cocción.

4.Servir la velouté en un bol o plato hondo, con los rebozuelos por encima y unas láminas de trufa. Servir caliente..