Salmonete con trufa

1. Calentar el agua hasta que hierva con el cubito de caldo especial de pescado.

2. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. Luego agrega el limón exprimido y continúa mezclando vigorosamente durante unos minutos hasta que la salsa espese. Sal y pimienta.

3. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva trufado previamente calentado, dorar los filetes de salmonete durante un minuto por cada lado. Salpimentar los salmonetes (los filetes de salmonete se cuecen muy rápido).

4. En los platos, coloque los filetes de salmonete y cubra el pescado con la salsa de mantequilla y limón, servida caliente.

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Consejo Signorini TARTUFI

Puedes acompañar este plato de pescado con risotto de espárragos.