Rougets à la truffe

1.Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition avec le cube de court bouillon spécial poisson.

2.Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Rajouter ensuite le citron pressé et mélanger toujours vivement quelques minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler et poivrer.

3.Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive à la truffe, chauffée au préalable, dorer une minute de chaque côté les filets de rouget. Saler et poivrer les rougets (la cuisson des filets de rouget est très rapide.)

4.Dans les assiettes, disposer les filets de rouget et napper le poisson avec la sauce au beurre citronné servie bien chaude.

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Astuce Signorini TARTUFI

Vous pouvez accompagner ce plat de poisson d’un risotto aux asperges.