Pera escalfada con vino tinto y trufa

1. Cortar el limón en rodajas, colocarlas en una cacerola con el vino tinto, el azúcar, la canela, el jengibre y el aceite de oliva trufado y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

2. Pelar las peras pero conservar el tallo. Retire las rodajas de jengibre, canela y limón del vino tinto y coloque las peras en posición vertical en una cacerola bastante honda.

3. Vierta el vino sobre las peras para que queden cubiertas de vino, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4. Retire las peras de la sartén y colóquelas cortadas por la mitad a lo largo en platos hondos. Llevar a ebullición el vino tinto hasta que tenga consistencia de almíbar. Vierta sobre las peras, espolvoree con trufa y sal de Guérande y sirva inmediatamente.