Poire pochée au vin rouge et truffe

1. Tagliate il limone a fettine, mettetele in una padella con il vino rosso, lo zucchero, la cannella, lo zenzero e l'olio d'oliva al tartufo e portate a bollore. Lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

2. Sbucciare le pere conservando il picciolo. Togliere lo zenzero, la cannella e le fettine di limone dal vino rosso e mettere le pere in posizione verticale in una casseruola abbastanza profonda.

3. Versare il vino sulle pere in modo che siano ricoperte di vino, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

4. Togliere le pere dalla padella e disporle tagliate a metà nel senso della lunghezza su piatti fondi. Portare a ebollizione il vino rosso fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Versare sulle pere, cospargere con sale di Guérande al tartufo e servire subito.