Poire pochée au vin rouge et truffe
NUMERO DI OSPITI
2 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE
10 minuti
BILANCIO
Debole
TEMPO DI COTTURA
10 minuti
TEMPO TOTALE
20 minuti
Signorini KIT TARTUFI
Sale grigio di Guérande al tartufo estivo Olio extra vergine di oliva aromatizzato al tartufo nero 
avere a casa
2 pere tipo Passe-Crassane 500 ml di vino rosso di buona qualità
50 g di zucchero di canna non raffinato
1 limone non trattato
1 bastoncino di cannella
1 cm di zenzero fresco sbucciato
Preparazione
1. Tagliate il limone a fettine, mettetele in una padella con il vino rosso, lo zucchero, la cannella, lo zenzero e l'olio d'oliva al tartufo e portate a bollore. Lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Sbucciare le pere conservando il picciolo. Togliere lo zenzero, la cannella e le fettine di limone dal vino rosso e mettere le pere in posizione verticale in una casseruola abbastanza profonda.
3. Versare il vino sulle pere in modo che siano ricoperte di vino, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Togliere le pere dalla padella e disporle tagliate a metà nel senso della lunghezza su piatti fondi. Portare a ebollizione il vino rosso fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Versare sulle pere, cospargere con sale di Guérande al tartufo e servire subito.
