Gaspacho de trufa

1. Hervir agua en una cacerola. Precalienta el horno a 200 grados. Prensa o pica el ajo. Picar finamente la cebolla. Pelar y luego cortar el pimiento en cubos. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo, descorazona con una cuchara y córtalo en rodajas.

2. Calienta una sartén a fuego alto y luego tuesta las semillas de calabaza hasta que revienten. Resérvalas fuera de la sartén.

3. Coloca la baguette en el horno de 6 a 8 minutos o hasta que esté dorado. En una licuadora o licuadora, agrega el pimiento, el pepino, la salsa de tomate, 2/3 de la albahaca, el ajo y la cebolla. Licue en una licuadora durante unos 2 minutos para obtener una sopa líquida. Añade media cucharada de vinagre balsámico de trufa por persona y vuelve a mezclar durante unos segundos. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar en la nevera antes de servir.

4. Antes de servir, prepara la vinagreta mezclando media cucharada de aceite de oliva con trufa y media cucharada de vinagre balsámico de trufa por persona. Agrega la rúcula y mezcla. Sal y pimienta. Cortar la baguette en rodajas de 1 cm de grosor y untarlas con tapenade. Añadimos un poco de aceite de oliva a la trufa.

5. Disponer el gazpacho en un plato hondo, salpimentar. Añadimos un poco de aceite de oliva a la trufa. Agrega las semillas de calabaza y agrega las hojas de albahaca. Servir la ensalada y la tapenade de trufa a un lado.