Gaspacho à la truffe

1. Fai bollire l'acqua in una casseruola. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Premi o trita l'aglio. Tritare finemente la cipolla. Mondate e poi tagliate il peperone a cubetti. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo del torsolo con un cucchiaio e tagliatelo a fettine.

2. Riscalda una padella a fuoco alto, quindi tosta i semi di zucca finché non scoppiettano. Prenotali fuori dalla padella.

3. Metti la baguette nel forno per 6-8 minuti o fino a doratura. In un frullatore o in un frullatore, aggiungi il peperone, il cetriolo, la salsa di pomodoro, 2/3 del basilico, l'aglio e la cipolla. Frullare nel frullatore per circa 2 minuti fino ad ottenere una zuppa liquida. Aggiungere mezzo cucchiaio di aceto balsamico al tartufo a persona e mescolare ancora per qualche secondo. Aggiungere l'olio d'oliva, sale e pepe. Lasciare in frigo prima di servire.

4. Prima di servire, preparare la vinaigrette mescolando mezzo cucchiaio di olio d'oliva al tartufo e mezzo cucchiaio di aceto balsamico al tartufo per persona. Aggiungere la rucola e mescolare. Sale e pepe. Tagliate la baguette a fette spesse 1 cm, quindi spalmatele con la tapenade. Aggiungete un filo d'olio d'oliva al tartufo.

5. Disporre il gazpacho in un piatto fondo, aggiungere sale e pepe. Aggiungete un filo d'olio d'oliva al tartufo. Aggiungete i semi di zucca e aggiungete le foglie di basilico. Servire l'insalata e la tapenade al tartufo a parte.