1.Rehogar la cebolla picada en aceite de trufa a fuego medio. Dejar cocer hasta que esté bien dorada y fundida.

2.Añadir el arroz para risotto directamente a la cacerola. Rehogar durante unos 15 segundos a fuego lento, removiendo constantemente. El arroz debe quedar ligeramente translúcido.

3.Añadir un cucharón de caldo caliente y remover suavemente hasta que se absorba. Seguir añadiendo el caldo, cucharón a cucharón, removiendo regularmente durante 20-25 minutos. Obtener una textura cremosa con un arroz aún ligeramente firme.

4.Añadir 2-3 cucharadas soperas de delicia de setas y trufa blanca. Mezclar.

5.Servir caliente en platos hondos. Espolvorear con boletus deshidratados rehidratados, perejil fresco picado y sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto.​

Consejo Signorini TARTUFI

para obtener aún más sabor a trufa en boca, añadir sal y pimienta con trufa para sazonar.​