1.Die gehackte Zwiebel in Trüffelöl bei mittlerer Hitze anbraten. Kochen lassen, bis sie goldbraun und weich ist.

2.Den Risottoreis direkt in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Sekunden lang glasig dünsten. Der Reis sollte leicht durchscheinend werden.

3.Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sie aufgenommen ist. Weiter Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle nach der anderen, und dabei regelmäßig umrühren, etwa 20 bis 25 Minuten lang. Eine cremige Konsistenz mit noch leicht bissfestem Reis erzielen.

4.Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Steinpilz- und weiße Trüffelcreme hinzu. Vermengen Sie alles.

5.Heiß in tiefen Tellern servieren. Mit rehydrierten getrockneten Steinpilzen und gehackter frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Tipp Signorini TARTUFI

Für noch mehr Trüffelgeschmack im Mund, zum Würzen Salz und Pfeffer mit Trüffel hinzufügen.