Risotto con crema de espárragos y trufa de verano

1. Limpia el , espárragos, cortar las colas y cocinar durante unos 15 minutos en agua hirviendo con sal, luego reservar.

2. En una sartén bastante grande, dore la cebolla con un chorrito de aceite de trufa de verano, luego agregue el arroz hasta que esté transparente (~20 min.).

3. Añade el caldo al arroz en pequeñas dosis hasta su total absorción. Para más sabor también puedes añadir a tu preparación nuestro jugo de trufa melanosporum.

4. Al final de la cocción mezclar los espárragos y la crema de trufa de verano con el arroz.

5. Servir en el plato. Espolvorea con trufa en polvo salada y un poco de pimienta molida.

6. Cortar los espárragos por la mitad, colocar los espárragos en el arroz y cocinar por otros 5 minutos hasta que el arroz termine de cocinarse.

7. Espolvorea con rodajas de trufa de verano entera y sirve el risotto inmediatamente.