Risotto à la crème d’asperge et truffe d’été

1. Pulisci il , asparagi, tagliare le code e cuocerli per circa 15 minuti in acqua bollente salata, quindi mettere da parte.

2. In una padella abbastanza ampia, far rosolare la cipolla in un filo d'olio al tartufo estivo, quindi aggiungere il riso finché non sarà traslucido (~20 min.).

3. Aggiungi il brodo al riso a piccole dosi fino a completo assorbimento Per dare più sapore puoi aggiungere alla tua preparazione anche il nostro succo di tartufo melanosporum.

4. A fine cottura mantecare con il riso la crema di asparagi e tartufo estivo.

5. Servire nel piatto. Spolverate con polvere di tartufo salato e una macinata di pepe.

6. Tagliate a metà gli asparagi, metteteli nel riso e cuocete per altri 5 minuti fino a fine cottura del riso.

7. Cospargere con fettine di tartufo estivo intero e servire subito il risotto.