Risotto carnaroli con trufa de verano y boletus

1. En una cacerola grande calentar el caldo de pollo o de verduras y mantenerlo a fuego lento mientras se cocina el risotto.

2. En una sartén o cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva con jugo de trufa negra Signoroni Tartufi a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y cocine a fuego lento hasta que estén transparentes, aproximadamente de 2 a 3 minutos .

3. Agregue el risotto de trufa de verano Signoroni Tartufi y carnaroli porcini a la sartén y mezcle bien para cubrir los granos de arroz con la mantequilla y el aceite aromático. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que el arroz se vuelva ligeramente traslúcido en los bordes.

4. Vierta el vino blanco seco en la sartén y déjelo reducir de 1 a 2 minutos, hasta que el arroz lo absorba casi por completo. Esto aportará una agradable acidez al risotto y complementará los aromas de la trufa y los hongos porcini.

5. Comience a agregar el caldo caliente, cazo a cazo, revolviendo constantemente para que el arroz absorba el líquido. Espera hasta que cada cazo de caldo se absorba casi por completo antes de añadir el siguiente. Continúe haciendo esto hasta que el arroz esté cremoso y tierno, pero aún ligeramente al dente, aproximadamente de 18 a 20 minutos.

6. Una vez cocido el risotto, añadir el parmesano rallado y una cucharada adicional de aceite de oliva al jugo de Trufa Negra Signoroni Tartufi Périgord. Mezclar bien para obtener un risotto cremoso.

Sazone con Signori Tartufi porcini y sal de trufa de verano, y agregue pimienta y bayas doradas con sabor a trufa Signoroni Tartufi al gusto.

Consejo Signorini TARTUFI

Si tienes rodajas de trufa fresca, puedes colocarlas sobre el risotto justo antes de servir para darle un toque extra de lujo.

Este risotto de trufa se puede acompañar con carnes blancas a la parrilla o pescado delicado para una comida más completa.

Para disfrutar aún más de la trufa, no dudes en añadir un poco de aceite de trufa justo antes de servir.