Risotto carnaroli à la truffe d'été et aux cèpes

1.Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de volaille ou de légumes et maintenez-le à feu doux pendant la cuisson du risotto.

2.Dans une poêle ou une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive au jus de Truffe Noire du Périgord Signoroni Tartufi à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, soit environ 2 à 3 minutes.

3.Incorporez le risotto carnaroli à la truffe d'été et aux cèpes Signoroni Tartufi dans la poêle, et mélangez bien pour enrober les grains de riz avec le beurre et l'huile parfumée. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords.

4.Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez-le réduire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz. Cela apportera une belle acidité au risotto et complétera les arômes de la truffe et des cèpes.

5. Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, tout en remuant constamment pour permettre au riz d’absorber le liquide. Attendez que chaque louche de bouillon soit presque totalement absorbée avant d'ajouter la suivante. Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre, mais encore légèrement al dente, soit environ 18-20 minutes.

6. Une fois le risotto cuit, incorporez le parmesan râpé et une cuillère à soupe supplémentaire de l'huile d'olive au jus de Truffe Noire du Périgord Signoroni Tartufi. Mélangez bien pour obtenir un risotto onctueux.

Assaisonnez avec le sel aux cèpes et à la truffe d’été Signoroni Tartufi, et ajoutez du poivre et des baies dorées saveur truffe Signoroni Tartufi selon votre goût.

Astuce Signorini TARTUFI

Si vous avez des lamelles de truffe fraîche, vous pouvez les disposer sur le risotto juste avant de servir pour une touche de luxe supplémentaire

Ce risotto à la truffe peut être servi en accompagnement d'une viande blanche grillée ou d'un poisson délicat pour un repas plus complet.

Pour une expérience encore plus truffée, n'hésitez pas à ajouter un peu d'huile de truffe juste avant de servir.