Risotto carnaroli al tartufo estivo e ai porcini

1. In una pentola capiente, scaldate il brodo di pollo o vegetale e mantenetelo a fuoco basso mentre cuocete il risotto.

2. In una padella o in una pentola grande dal fondo spesso, sciogliere il burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva con il succo di tartufo nero Signoroni Tartufi a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati e cuocere delicatamente fino a quando diventano traslucidi, circa 2 o 3 minuti .

3. Aggiungere nella padella il risotto carnaroli al tartufo estivo e porcini Signoroni Tartufi e mescolare bene per ricoprire i chicchi di riso con il burro e l'olio profumato. Cuocere per 1 o 2 minuti, fino a quando il riso diventa leggermente traslucido attorno ai bordi.

4. Versate nella padella il vino bianco secco e fatelo sfumare per 1 o 2 minuti, finché non sarà quasi completamente assorbito dal riso. Ciò conferirà una bella acidità al risotto e completerà gli aromi del tartufo e dei funghi porcini.

5. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, mestolo dopo mestolo, mescolando continuamente per permettere al riso di assorbire il liquido. Attendere che ogni mestolo di brodo sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuate così fino a quando il riso sarà cremoso e tenero, ma ancora leggermente al dente, circa 18-20 minuti.

6. Una volta cotto il risotto, aggiungete al succo di Tartufo Nero del Périgord Signoroni Tartufi il parmigiano grattugiato e un ulteriore cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene per ottenere un risotto cremoso.

Condire con porcini Signoroni Tartufi e sale al tartufo estivo, aggiungere pepe e bacche dorate al gusto di tartufo Signoroni Tartufi a piacere.

Suggerimento Signorini TARTUFI

Se avete a disposizione delle fettine di tartufo fresco, potete disporle sul risotto poco prima di servire per un tocco di lusso in più

Questo risotto al tartufo può essere servito con carni bianche alla griglia o pesci delicati per un pasto più completo.

Per un'esperienza ancora più tartufata, non esitate ad aggiungere un po' di olio al tartufo appena prima di servire.