1.Precalentar el horno a 200°C (termostato 5). 

2.Mezcle en un bol la crema de pecorino romano DOP con trufa de verano, mascarpone y crème fraîche.

3.Extienda la mezcla sobre la masa de pizza, añada el queso de cabra en lonchas y hornee durante unos quince minutos.

4.Una vez fuera del horno, añadir los trozos de speck, la rúcula y unas virutas de parmesano.

Consejo Signorini TARTUFI

Para que la trufa tenga aún más sabor, añada un chorrito de aceite de oliva trufado antes de servir.