Écrasé de pomme de terre à la truffe

1. Pelar y lavar las patatas. Cortar en trozos grandes y cocinarlos de 15 a 20 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez escurridos, ponerlos en una ensaladera y triturarlos con un tenedor. Dependiendo del gusto, deja más o menos trozos de patatas en tu puré de patatas.

2. Añadimos la mantequilla y nuestra delicia de setas y trufa negra. Mezclar bien para obtener una preparación suave.

3. Cepilla tu trufa fresca, luego enjuágala y sécala con papel absorbente. Luego ralla con una mandolina para obtener tiras finas y agrégalas a tu preparación.

4. Regresar la mezcla triturada a fuego muy lento, agregar sal y pimienta.

5. Al servir, decorar el puré de patatas con unas rodajas de trufa fresca por encima y disfrutar caliente.