Écrasé de pomme de terre à la truffe

1. Sbucciare e lavare le patate. Tagliateli a pezzi grossi e cuoceteli per 15-20 minuti in acqua bollente salata. Una volta scolate, mettetele in un'insalatiera e schiacciatele con una forchetta. A seconda dei gusti, lasciate più o meno pezzi di patate nel purè di patate.

2. Aggiungi il burro e la nostra delizia ai funghi e tartufo nero. Mescolare bene per ottenere una preparazione omogenea.

3. Spennellate il vostro tartufo fresco, poi sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente. Grattugiate poi con una mandolina per ottenere delle strisce sottili e aggiungetele alla vostra preparazione.

4. Riporta il composto tritato a fuoco molto basso, aggiungi sale e pepe.

5. Al momento di servire, decorate il purè di patate con qualche fetta di tartufo fresco sopra e gustatelo caldo.