Écrasé de pomme de terre à la truffe

1.Peler et laver les pommes de terre. Couper en gros morceaux et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Une fois égouttées, les mettre dans un saladier et écraser à la fourchette. Selon les goûts, laisser plus ou moins de morceaux de pommes de terre dans votre écrasé.

2.Ajouter le beurre et notre délice de champignons et truffe noire. Mélanger bien pour obtenir une préparation onctueuse.

3.Brosser votre truffe fraîche, puis la rincer et la sécher avec du papier absorbant. Râper ensuite avec une mandoline pour obtenir de fines lamelles et les ajouter à votre préparation.

4.Remettre l’écrasé sur un feu très doux, saler et poivrer.

5.Au moment du service, décorer l’écrasé de pommes de terre de quelques lamelles de truffe fraîche sur le dessus, et déguster bien chaud.