Codornices con trufas

1. Despega suavemente la piel de la tripa y los muslos de tus codornices con un poco de aceite de oliva para deslizar las tiras de trufa entre la pulpa y la piel.

2. Sazona el interior de las codornices con sal y pimienta. Vierta una cucharada de jugo de trufa. Sujeta bien las codornices. Frote la piel con ajo y reserve.

3. Lavar y pelar las verduras.

4. Colocar las codornices en una cazuela, cubrir con el resto del jugo de trufa negra, llevar a ebullición, desnatar, añadir todas las verduras y las hojas de laurel. Dejar cocer a fuego lento durante 30 a 35 minutos. Retíralas de la cazuela junto con las verduras y resérvalas tapadas.

5. Sal y pimienta . Coloca las codornices calientes en el centro de un plato, rodea armoniosamente las verduras.

6. Disfruta de este plato caliente.