Frites de Polenta à la Truffe

1. Preparare la polenta al tartufo portando a bollore l'acqua.

2. Versare la polenta al tartufo mescolando, in modo da non formare grumi. Mescolare a fuoco basso per circa 5 minuti.

3. Togliere dal fuoco, salare e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto.

4. Oliare una teglia e versarvi sopra la polenta calda. Frullare fino ad ottenere uno strato di polenta spesso 2 cm. Lasciare raffreddare per un'ora (la polenta dovrebbe essere rappresa).

5. Tagliare poi delle strisce larghe 2 cm e formare delle patatine lunghe 5-6 cm. Spennellateli con il burro fuso quindi disponete le frittelle di polenta al tartufo sotto la griglia finché non assumeranno un bel colore dorato.