1. Cuocere le conchiglie in acqua ben salata fino a renderle al dente, quindi conservare un po’ di acqua di cottura prima di scolare.

2. Scaldare la panna con il pepe in una padella a fuoco dolce senza far bollire.

3. Aggiungere la pasta scolata con 1 cucchiaio di acqua di cottura e mescolare per amalgamare.

4. Unire 2–3 cucchiai di salsa al tartufo fuori dal fuoco.

5. Completare con pepe al tartufo, prosciutto cotto, pecorino al tartufo in polvere e un po’ di prezzemolo fresco.