Frites de Polenta à la Truffe

1.Préparer la polenta à la Truffe en portant l’eau à frémissements.

2.Verser la polenta à la Truffe en pluie tout en remuant, pour ne pas former de grumeaux. Remuer sur feu doux pendant environ 5 minutes.

3.Retirer du feu, saler et ajouter le Parmesan râpé. Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

4.Huiler une plaque de cuisson et verser la polenta chaude dessus. Lissez de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur. Laisser refroidir pendant une heure (la polenta doit être figée).

5.Couper alors des bandes de 2 cm de large puis former des frites de 5-6 cm de long. Les badigeonner de beurre fondu puis placer les frites de polenta à la truffe sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.