1.Eplucher les oignons, les émincer finement et les mettre dans une grosse casserole avec l’huile d’olive (ou huile de truffe) , la gousse d’ail et le bouquet garni. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
2.Retirer l’ail en fin de cuisson.
3.Huiler un moule à tarte ou une plaque, étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur, ajouter les oignons, décorer avec anchois et olives.
4.Mettre au four, préalablement chauffé, pendant 18 minutes à 190 degrés.
5.Poivrer en sortant du four