1.Faites revenir les tomates cerises 3 min à feu vif dans un filet d’huile d’olive à la truffe. Couvrez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Réservez.

2.Battez les œufs avec sel à la truffe, poivre à la truffe et 2 c. à s. de brisures de truffe.

3.Faites chauffer un filet d’huile d’olive à la truffe dans la même poêle. Versez les œufs, laissez cuire 1 à 2 min en remuant légèrement le fond. Lorsque le dessous de l’omelette est bien doré, retirez la poêle du feu.

4.Ajoutez le chèvre frais et les tomates confites. Servez avec une salade. Ajustez l’assaisonnement avec la poudre de truffe d'été.

Astuce Signorini TARTUFI

pour encore plus de saveur de truffe en bouche, ajoutez des brisures de truffe dans l'assiette.