1.Cuire les Conchiglie dans une grande eau bien salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis conserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.

2.Chauffer la crème fraîche avec du poivre (idéalement poivre à la truffe) dans une poêle à feu doux, sans laisser bouillir

3.Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson et mélanger pour enrober.

4.Incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de sauce à la truffe et mélanger délicatement hors du feu.

5.Terminer avec un tour de poivre à la truffe, des lamelles de jambon blanc, un voile de poudre de pecorino truffé et un peu de persil frais.