1.Commencer par laver et couper vos pêches en lamelles.

2.Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à la truffe blanche, ajoutez les pêches et les faire cuire de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient confites. Réservez.

3.Lavez et couper les tomates en lamelles.

4.Disposer les tomates dans une grande assiette, ajouter les pêches rôties, la burrata. Saler, poivrer.

5.Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à la truffe blanche, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et quelques feuilles de basilic. Déguster aussitôt !