1.Lavez et essorez les pousses d’épinard.
2.Lavez les nectarines ou les mandarines. Coupez-les en quartiers.
3.Enrobez vos quartiers de nectarines d’une cuillère à soupe d’huile de truffe noire. Marquez-les 1 minutes par face sur une poêle en fonte sur feu vif.
4.Déposez au centre de chaque assiette votre burrata ouverte.
5.Arrosez l’ensemble de Vinaigre balsamique de truffe et d’huile de truffe noire. Ajouter la sauce à la truffe d'été
6.Salez et poivrez.