1.Couper délicatement le brie en deux, de façon régulière, dans le sens de l’épaisseur. Faire des rainures à l’aide d’une fourchette sur les 2 faces intérieures.

2.Mélangez 2 cuillères à soupe de mascarpone avec les brisures de truffe d’été jusqu’à obtenir une texture homogène.

3.Répartir uniformément le mélange sur les deux parties du brie.

4.Replacer la partie supérieure du brie sur la base.

5.Envelopper le brie dans du film alimentaire. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 48 heures pour que les saveurs s’infusent.

6.Sortir le brie du réfrigérateur 30 mn avant dégustation, accompagné de feuilles de salade et d’un filet d’huile d’olive à la truffe noire.