1.Die Kirschtomaten 3 Minuten bei starker Hitze in etwas Olivenöl mit Trüffelgeschmack anbraten. Abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Beiseite stellen.

2.Die Eier mit Trüffelsalz, Trüffelpfeffer und 2 EL Trüffelstückchen verquirlen.

3.Etwas Olivenöl mit Trüffelgeschmack in derselben Pfanne erhitzen. Die Eier hineingeben und 1 bis 2 Minuten unter leichtem Rühren am Boden garen lassen. Wenn die Unterseite des Omeletts goldbraun ist, die Pfanne vom Herd nehmen.

4.Den frischen Ziegenkäse und die getrockneten Tomaten hinzufügen. Mit einem Salat servieren. Mit Sommertrüffelpulver abschmecken.

Tipp Signorini TARTUFI

Für noch mehr Trüffelgeschmack auf der Zunge Trüffelstückchen auf den Teller geben.