1.Den Backofen auf 180 °C Umluftvorheizen. Die Kirschtomaten halbieren.

2.In einer Schüssel das Sommertrüffel-Pesto, den Ricotta und den Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblechausrollen. Die Creme mit Sommertrüffel-Pesto mit einem Löffel auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen. Den Rand umschlagen, sodass eine kleine Rolle entsteht. Anschließend mit den Tomaten belegen, mit der Schnittfläche auf den Teig. Die Tarte 18-22 Minuten backen.

4.In einer Schüssel die Vinaigrette zubereiten, indem Sie einen Schuss Olivenöl mit etwas schwarzem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz vor dem Servieren die Mischung aus jungen Sprossen hinzufügen und vermengen. Die Tarte in Stücke schneiden und servieren! Den Salat nicht vergessen!