1.Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Coupez les tomates cerises en deux.

2.Dans un bol, mélanger le pesto à la truffe d’été, la ricotta et la moutarde. Salez et poivrez.

3.Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème au pesto à la truffe d’été sur la pâte avec une cuillère en laissant un rebord d’environ 2-3 cm. Roulez le rebord sur lui-même pour former un petit boudin. Garnissez ensuite avec les tomates, côté chair sur la pâte. Enfournez la tarte 18-22 min.

4.Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec un peu de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajouter le mélange de jeunes pousses et mélangez. Coupez la tarte en parts et servez-vous ! N’oubliez pas la salade !