Brochettes de poulet à la truffe

1.Couper les blancs de poulet en morceaux de 3 cm de côté, puis déposer-les dans une casserole. Couvrer d’eau froide à hauteur, ajouter ½ cuil. à café de sel, 2 cuil. à soupe de sauce soja et le bouquet garni. Porter à frémissements, baisser le feu au minimum, couvrer et laisser cuire 10 min.

2.Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Mélanger dans une petite casserole le miel d’acacia à la truffe, le reste de sauce soja et la crème de vinaigre balsamique à la truffe. Faites chauffer à feu doux, sans laisser bouillir.

3.Egoutter les blancs de poulet, et nappez-les de la préparation au miel de truffe. Retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober.

4.Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes, les déposer dans un plat à four.

5.Poivrer au moulin (ne salez pas, la sauce soja l’est déjà) et enfourner pour 15-20 min, en retournant la viande 2 à 3 fois au cours de la cuisson. Surveiller, pour ne pas laisser brunir. Parsemer de graines de sésame en fin de cuisson.