1. Tagliare la zucca a cubetti da 1 a 2 cm

2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti da 1 a 2 cm. Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle. Eliminare la parte verde scuro del porro. Tagliare l'albume in quarti nel senso della lunghezza e poi a pezzetti.

3. Sciogliere il burro in una pentola a pressione o in una casseruola. Fate rosolare la cipolla ed il porro per 5 minuti, senza farli prendere colore. Aggiungere poi la zucca e le patate.

4. Scaldate il latte e versatelo nella casseruola. Aggiungere 50 cl di acqua molto calda e 2 dadi da brodo. Non salare. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 30 minuti (1 ora in pentola a pressione).

5. Nel frattempo, reidratare i funghi porcini in una ciotola di acqua tiepida per 30 minuti.

6. Mescolare finemente la preparazione della casseruola per ottenere una consistenza vellutata. Sale, pepe.

7. Servire in una ciotola. Aggiungere sopra qualche goccia di Olio al Tartufo Bianco, Polvere di Tartufo e Funghi Porcini. Per un tocco croccante, fate rosolare i funghi porcini in una padella a fuoco vivace prima di servire.

8. Servire molto caldo con un pentolino di crème fraîche densa, in modo che ognuno possa servirsi come preferisce.