1.Den Kürbis in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden.

 

2.Die Kartoffeln schälen und in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Das dunkle Grün vom Lauch entfernen. Das Weiße der Länge nach vierteln und dann in kleine Stücke schneiden.

 

3.Die Butter in einem Schnellkochtopf oder einem Schmortopf schmelzen. Die Zwiebeln und den Lauch 5 Minuten lang anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen. Dann den Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen.

 

4. Die Milch erhitzen und in den Schmortopf geben. 50 cl sehr heißes Wasser und 2 Brühwürfel hinzufügen. Nicht salzen. Den Schnellkochtopf schließen und 30 Minuten kochen lassen (1 Stunde in einem Schmortopf ohne Druck).

 

5.In der Zwischenzeit die Steinpilze 30 Minuten lang in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen

 

6.Die Zubereitung aus dem Schmortopf fein pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

7.In einer Schüssel servieren. Einige Tropfen weißes Trüffelöl, Trüffelpulver und Steinpilze darüber geben. Für einen knusprigen Touch die Steinpilze vor dem Servieren in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten.

 

8.Sehr heiß servieren und einen Becher Crème fraîche dazu reichen, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann.