Œufs Mimosas à la Mayonnaise Truffée

1. Inizia cuocendo le uova. In una pentola portate a bollore l’acqua, poi aggiungete le uova. Lasciare cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, togliete le uova dall'acqua calda e mettetele in acqua fredda per fermare la cottura. Lasciarli raffreddare per circa 10 minuti.

2. Una volta che le uova si saranno raffreddate, sbucciarle con cura e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli dalle uova e metteteli in una ciotola.

3. Schiacciare i tuorli con una forchetta, quindi aggiungere la maionese al tartufo. Mescolare bene per ottenere una consistenza omogenea. Sale e pepe .

4. Riempire gli albumi con il composto di maionese al tartufo utilizzando una sac à poche o semplicemente un cucchiaio. Guarnire la parte superiore di ciascuna metà dell'uovo con tartufi estivi spezzettati e qualche foglia di prezzemolo fresco.

5. Riponete le uova alla diavola tartufate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.