1. Almeno ventiquattro ore prima di servire. Dividere il brie a metà uniformemente nel senso dello spessore. Con una forchetta, praticare delle scanalature su entrambi i lati interni.

2. Mescolare 2 cucchiai di mascarpone con i pezzetti di tartufo estivo fino ad ottenere una consistenza omogenea.

3. Distribuire uniformemente il composto sulle due parti del brie.

4. Chiudi il brie. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 48 ore affinché i sapori si amalgamino.

5. Servire con dell'ottimo pane e un buon vino rosso.