St Jacques à la Truffe
NOMBRE DE CONVIVES
4 personnes
DIFFICULTÉ
Facile
TEMPS DE PRÉPARATION
1 heure 15 minutes
BUDGET
Elevée
TEMPS DE CUISSON
10 minutes
TEMPS TOTAL
1 heure 15 minutes
KIT Signorini TARTUFI
Poudre de truffe 5% aromatiséehuile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe blanche
Lamelles de truffe d’été
à avoir chez soi
6 échalotes2 gousses d’ail
12 Saint-Jacques fraîches avec corail
15cl de vin blanc
40cl de crème fraîche liquide
Préparation
1.Cuire les échalotes ciselées avec l’ail et un peu d’huile à la truffe blanche.
2.Prélever et nettoyer le corail. Ajouter à la préparation et faire cuire à feu moyen pendant 3/4 minutes.
3.Déglacer au vin blanc pendant 5 ou 6 minutes à feu vif.
4.Ajouter ensuite la crème à feu doux et incorporer les lamelles et la poudre à la truffe. Mixer le tout.
5.Tailler les Saint-Jacques et les snacker 30 secondes sur chaque côté.
6.Déposer la sauce sur une assiette. Disposer les Saint-Jacques dessus et agrémenter de quelques lamelles de truffe. Déguster chaud.
Astuce Signorini TARTUFI
pour encore plus de saveur de truffe en bouche, ajoutez des lamelles de truffes fraichement râpées
en topping.
