Risotto à la truffe

1.Dans une sauteuse assez large, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile de truffe blanche, puis rajouter le riz jusqu’à qu’il soit translucide.

2.Rajouter au riz, le bouillon par petites doses jusqu’à totale absorption.

3.A la fin de la cuisson, mélanger la crème de cèpes et truffe blanche au riz.

4.Servir sur l’assiette. Saupoudrer de poudre de truffe salée, de copeaux de parmesan et d’un tour de moulin poivre.