Pizza crème de gorgonzola à la truffe

1.Laver les asperges, retirer les bouts trop blancs, couper les asperges en deux. Faire bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les extrémités (celles sans les pointes) dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les extrémités avec les pointes (plus fragiles) et laisser cuire 5 minutes. Egoutter le tout.

2.Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la moitié du gorgonzola, les extrémités sans pointes les plus grosses des asperges (environ 200g), la ricotta, du sel et du poivre. Tartiner cette crème sur le fond de pizza en laissant juste les bords de la pâte à pizza.

3.Répartir ensuite les pointes d’asperges vertes restantes sur la pizza. Saupoudrer d’emmental râpé, du restant de crème de gorgonzola. Saler et poivrer de nouveau.

4.Enfourner la pizza à la truffe et laisser cuire 15 minutes. Terminer en mode grill 3-4 minutes pour que le fromage gratine. Déposer quelques lamelles de radis et des feuilles de roquette sur votre pizza. Servir chaud ou tiède avec une bière à la truffe.