1.Eigelb mit 60 g Zucker mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse hell und doppelt so groß ist. Mascarpone nach und nach hinzufügen und weiter schlagen. Die Schale der beiden Zitronen abreiben. Eine Zitrone auspressen und den Saft mit der Zitronenschale zur Mascarponemasse geben.

2.Das Eiweiß mit einigen Tropfen Zitronensaft zu Schnee schlagen. 50 g Zucker vorsichtig unterheben. Den fest geschlagenen Eischnee unter die Mascarponemasse heben.

3.Den Sirup zubereiten, indem Limoncello, den Saft der beiden Zitronen und die restlichen 30 g Zucker verrührt werden.

4.Die Kekse mit dem Sirup tränken und in die Gläser verteilen. Mit der Mascarponecreme bedecken. Mit Zitronenschale bestreuen und kalt stellen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen. Guten Appetit!