Cacio e pepe

1.Plonger les pâtes dans une eau bouillante salée.

2.Au terme de la cuisson des pâtes, les égoutter à la pince en gardant l’eau de cuisson de côté. les déposer dans un wok avec 3 louches de bouillon. Mélanger pendant quelques secondes.

3.Ajouter le Cacio e Pepe dans les pâtes tout en continuant à les cuire dans le wok. Ajouter de l’eau de cuisson si besoin et continuer à mélanger pour obtenir une cuisson homogène et un effet de crème.

4.Déposer les pâtes dans des assiettes creuses à l’aide de la pince à pâtes et d’une louche pour faire un nid, parsemer de poudre de truffe au pecorino.