Huîtres froides et chaudes à la Truffe

Huîtres froides

1.Ouvrir les huîtres, jeter la 1ère eau et nettoyer les couvercles..

2.Déposer les coquilles contenant les huîtres sur les couvercles, et ajouter quelques perles de balsamique.

3.Déguster bien frais.

Huîtres chaudes

1.Ouvrir les huîtres, jeter la 1ère eau et nettoyer les couvercles.

2.Décoller l’huître de la coquille et jeter l’eau (3 fois en tout)

3.Parsemer d’échalote ciselée, de Crème de Parmigiano Reggiano à la Truffe, d’un peu de parmesan râpé et de quelques gouttes de vin blanc

4.Enfourner 10min à 180° et 5min sous le grill, avec le couvercle de l’huître dessous.

5.Déguster chaud.