Tartare de saumon à la truffe

1.Couper le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Peler et hacher finement l’échalotte. La mélanger avec les saumons.

2.Couper en deux et dénoyauter l’avocat. Coupez la chair en fines tranches. Arroser les tranches d’avocat avec le jus de citron.

3.Placer des cercles à pâtisseries individuels dans des assiettes. Placer joliment dans le fond des cercles les tranches d’avocat puis recouvrez avec les dés de saumons à l’échalote. Tasser les tartares avec le dos de la cuillère

4.Placer au frais le tartare de saumon jusqu’à la dégustation. Démouler au service. Server bien frais décoré de brins d’aneth. Assaisonner avec notre huile et vinaigre balsamique à la truffe.

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Astuce Signorini TARTUFI

A tester sans plus tarder dans vos vinaigrettes, vous en tomberez raide dingue ! Le tartare de saumon est idéal en ces périodes de grosses chaleurs .