Brouillade aux truffes

1.Casser les œufs dans un cul de poule, assaisonner de sel et de poivre puis les battre à l’aide d’une fourchette. 

2.Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse de préférence (à fond rond) à feu moyen puis verser les œufs battus. 

3.Laisser cuire en fouettant tout en prenant soin de laisser apparaitre des grumeaux.

4.Lorsque le mélange est légèrement baveux, retirer la casserole du feu et ajouter la crème de truffe d’été extra ainsi que le reste du beurre en petits dés. Mélanger et versezr dans les assiettes chaudes. 

5.Faire toaster les tranches de pain de mie de chaque côté au four ou au grille-pain puis parer la croûte et découper en mouillettes. Servir les mouillettes dans une serviette afin qu’elles restent chaudes.