1.Rosolate i pomodorini per 3 minuti a fuoco vivo in un filo d'olio d'oliva al tartufo. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettete da parte.

2. Sbattete le uova con sale al tartufo, pepe al tartufo e 2 cucchiai di scaglie di tartufo.

3. Scaldare un filo d'olio d'oliva al tartufo nella stessa padella. Versare le uova, cuocere per 1-2 minuti mescolando leggermente il fondo. Quando la parte inferiore della frittata è ben dorata, togliere la padella dal fuoco.

4.Aggiungere il formaggio fresco di capra e i pomodori confit. Servire con un'insalata. Regolare il condimento con la polvere di tartufo estivo.

Consiglio Signorini TARTUFI

per un sapore di tartufo ancora più intenso, aggiungere scaglie di tartufo nel piatto.