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Filets d’Anchois à la Truffe d’Été – 100 g
L’intensité marine rencontre le parfum noble de la truffe
Découvrez l’équilibre parfait entre les saveurs puissantes de la mer et la subtilité d’un ingrédient rare avec nos filets d’anchois à la truffe d’été (2%). Préparés à base d’anchois entiers (58%), ces filets sont conservés dans l’huile d’olive et délicatement aromatisés à la truffe d’été (Tuber aestivum) pour offrir une expérience culinaire inédite.
Parfaits pour les amateurs de produits gastronomiques, ces anchois à la truffe s’utilisent aussi bien à l’apéritif sur toast, que dans vos plats chauds ou froids pour y apporter une touche umami irrésistible.
Ingrédients
Filets d'ANCHOIS (POISSON) (Engraulis Encrasicolus) 58%, huile d'olive.
Truffe d'été (Tuber aestivum Vitt) 2% (Origine UE), arôme, sel.
Conservation
Une fois ouvert, ajouter de l'huile, conserver au réfrigérateur et consommer sous 5 jours.
Valeurs Nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles pour 100G
| Energie | 2016KJ - 488Kcal |
| Graisses: | 45.7g |
| Dont acides gras saturés | 7.07g |
| Glucides | 1.4g |
| Dont sucres | 0.3g |
| Protéine | 17.2g |
| Sel | 5.2g |
Idéal pour :
- À déguster à l’apéritif sur une tranche de pain grillé
- Dans une salade méditerranéenne
- En topping sur une pizza ou une focaccia
- Dans une sauce pour relever un plat de pâtes
- Composer un plateau apéritif gourmet
L'association parfaite
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En savoir plus sur l'association des anchois à la Truffe d'été
Une rencontre entre la mer et la terre, entre intensité brute et raffinement aromatique.
Un produit signature qui se suffit à lui-même ou qui sublime instantanément n’importe quelle préparation.
L'umami des anchois + l'umami de la truffe
Les deux ingrédients sont naturellement riches en umami, cette fameuse « 5e saveur » qui crée une sensation de profondeur, de richesse et de salivation immédiate.
➡️ Résultat : une explosion de goût, longue en bouche, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter d’autres exhausteurs de saveur.
La puissance iodée des anchois équilibrée par la rondeur terreuse de la truffe
Les anchois ont un goût marqué, salin, très marin. La truffe d’été, elle, développe des arômes plus ronds, boisés, légèrement noisettés.
➡️ Résultat : l’intensité de l’un est arrondie par la délicatesse de l’autre. L’équilibre parfait.
L’huile d’olive comme liant naturel
Elle joue ici un double rôle : elle adoucie la force des anchois, et fixe les arômes volatils de la truffe pour les diffuser plus lentement en bouche.
➡️ Résultat : une texture fondante et une dégustation aromatique progressive, en plusieurs couches.
Une association inspirée de la cuisine méditerranéenne moderne
Cette combinaison évoque à la fois les antipasti italiens et les plats gastronomiques revisités, où la truffe ne se limite plus à la crème ou au foie gras, mais vient sublimer des produits simples et puissants.
➡️ Résultat : un produit accessible mais à l’esprit résolument gourmet.
ANCHOISTE100G