Carpaccio di zucchine, burrata e sale di Guérande al tartufo
Un antipasto estivo fresco ed elegante, senza cottura, in cui la zucchina croccante, la burrata cremosa e il sale al tartufo creano un piatto leggero, profumato e gastronomico.
Préparation
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a lamelle molto sottili con una mandolina o un pelapatate.
- Disporre le lamelle nei piatti formando una rosetta. Condire con olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e un po’ di scorza grattugiata.
- Tostare i pinoli in una padella asciutta per 2-3 minuti, poi lasciarli raffreddare.
- Disporre mezza burrata al centro di ogni piatto e aprirla leggermente per mostrare il cuore cremoso.
- Aggiungere i pinoli, il basilico, il pepe e un pizzico di Sale grigio di Guérande al tartufo estivo appena prima di servire.
- Completare con un filo d’olio d’oliva e un po’ di scorza di limone per dare freschezza e lucentezza.
