Tarta fina de verduras de verano con crema de alcachofa y trufa
Una tarta ligera y elegante, perfecta como entrante o plato principal de verano. La crema de alcachofa y trufa se añade después de la cocción para conservar su textura untuosa y su intensidad aromática.
Préparation
- Precalentar el horno a 190 °C. Extender el hojaldre sobre una bandeja, pincharlo con un tenedor y precocerlo 10 minutos entre dos bandejas para obtener una base fina, regular y crujiente.
- Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas. Marcarlos rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén ligeramente dorados.
- Repartir las verduras asadas y los tomates cherry cortados por la mitad sobre la base precocida.
- Hornear de 12 a 15 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
- Sacar del horno, dejar templar 2 minutos y añadir la Crema de alcachofa y trufa de verano en pequeñas porciones sobre la tarta. Esta terminación en caliente suave conserva mejor el perfume de la trufa y mantiene la crema visible.
- Añadir la rúcula, las lascas de parmesano, un hilo de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
- Servir de inmediato, con el hojaldre aún crujiente y la crema de alcachofa trufada fundiéndose ligeramente al contacto con las verduras templadas.
